油茶，別名茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。 茶葉籽油與山茶油存在質(zhì)的區(qū)別，下面小編來(lái)說(shuō)說(shuō)他們之間的區(qū)別。
　　第一、樹(shù)種差異
　　山茶油，取自油茶樹(shù)，又稱(chēng)山茶樹(shù)、茶子樹(shù)，一般為喬木，油茶樹(shù)高大3-6米，用途為產(chǎn)油果用于榨油。
　　茶葉籽油，取自茶葉樹(shù)，一般包括大葉種（如普洱茶）和小葉種（如龍井），樹(shù)齡可高達(dá)上千年。主要用途為采摘青葉用于制作茶葉。
　　第二、葉子差異
　　油茶樹(shù)的嫩葉常呈紅或黃色，表面呈油光蠟質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，不能用于泡茶。
　　茶樹(shù)的葉子呈橢圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，是東方歷史悠久的飲品。其中富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
　　第三、果實(shí)差異
　　油茶樹(shù)所結(jié)的蒴果近球形，大如鵝蛋，果瓣厚而木質(zhì)化，內(nèi)含2-4顆三角狀黑茶褐色種子，外殼有光澤。
　　茶樹(shù)茶子蒴果較小，多數(shù)呈三角形，種子為橢圓形圓果，直徑為1-2厘米，富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
　　第四、含油率差異
　　油茶籽一般含油率為30%—40%，出油率一般可達(dá)23%—25%，常規(guī)采用壓榨法和浸出法進(jìn)行生產(chǎn)。
　　茶葉籽含油率一般為25%—30%，出油率一般可達(dá)8%—10%，只采用傳統(tǒng)壓榨法進(jìn)行生產(chǎn)，更顯珍貴。